Arı Sütü

Arı sütü nedir sorusuna cevap arıyorsanız eğer sizleri aydınlatacak çok değerli bilgileri bu başlık altında bulacaksınız. Türkçe “Arı sütü” olarak ifade edilen ürün İngilizce “bee milk” olarak karşılık bulmaz. İngilizce “Royal jelly” yani krallara ait gıda anlamına gelir. Muhtemelen çok eski yıllarda kraliçe arının aslında bir erkek, yani kral olduğu sanılmaktaydı. Bu nedenle krala ait denilmiştir. Kraliçe arı tanındıktan sonra da bu ifade değiştirilmemiştir. Bunun sebebi de görünüş olarak süte benzemesindendir. Arı sütü, kraliçe arının beslenmesi ve gelişimini sağlamak için genç işçi arıların (5-15 günlük) mandibular ve hipofaringeal salgı bezlerinden salgıladıkları bir üründür. Esasen yaşamlarının ilk üç günü boyunca her üç kastın yavruları (erkek arı, işçi arı ve kraliçe arı) arı sütü ile beslenmektedir. İlk 3 gün sonrasında erkek ve işçi arı larvaları bal ve polen karışımı ile beslenmektedir. Kraliçe arı ise arı sütü ile beslenmeye devam eder.

Arı Sütü İçeriği

Arı sütü içeriği oldukça zengindir. Ana bileşenleri yaklaşık:

• % 60-70 Su
• % 9-18 Proteinler
• % 7-18 Şekerler
• % 3-8 Lipitler
• Mineraller (Fe, Na, Ca, K, Zn, Mg, Mn ve Cu)
• Amino asitler (Val, Leu, Ile, Thr, Met, Phe, Lys ve Trp)
• Vitaminler (A, B kompleksi, C ve E)
• Enzimler
• Polifenoller
• Nükleotitler
• Küçük Heterosiklik Bileşikler

Taze arı sütünün pH değeri genellikle 3.6 – 4.2 arasındadır. Keskin kokulu, ekşi-tatlı tadı olan viskoz, kremsi, asidik, beyaz-sarı renkli bir arı üründür. Nispeten suda çözünür ve yaklaşık 1.1 g/mL yoğunluğa sahiptir. Kimyasal bileşimlerdeki değişiklikler; farklı besleme (şekerler ve/veya protein takviyesi olmaksızın), üretim metotları, çevresel koşullar, flora, arı ırkı, depolama ve işleme şartlarındaki farklılıklardan kaynaklanmaktadır.

Arı Sütü Nasıl Üretilir?

Bu soru asıl olarak geniş bir işlem yönetimini kapsamaktadır. Piyasa değeri, bal, polen, perga gibi arı ürünlerinden daha yüksektir ve arıcı için önemli bir gelir kaynağıdır. Üretimi özel teknik gerektirir. Çünkü normal koşullarda koloninin ihtiyacı olduğu kadar üretilmektedir ve miktar azdır. Üretim arıcılık sezonu başlarında gerçekleştirilmektedir. Bu işlem için basitçe; arı sütü üretimi yapacak olan arıcılar öncelikle üretim yapacakları kolonide arı popülasyonunu arttırmaktadırlar. Bu koşul işçi arılar gözden çıkmadan önce diğer kovanlardan kapalı yavru gözü olan çerçeve, petek ve arı ekmeği takviyesi ile sağlanmaktadır.

Arıcı bal mumundan hazırladığı yüksükleri (her çıta için yaklaşık 15) çıta üzerine tutturur. Larva kaşığı kullanarak her yüksük içine genelde bir günlük larva ile üzerine az miktarda arı sütü koyar. Bu işleme “aşılama” denir. Bu işlem larvaya zarar vermeden ve larvanın kurumaması için ortam nemine dikkat edilerek yapılmaktadır. Daha sonra yüksükler aşağı bakacak şekilde kraliçe arısı alınmış koloniye yerleştirilmektedir. Bu işlemden sonra arılar yüksüklere arı sütü koyarak kapatmaya çalışırlar. Üretim sağlandıktan sonra bir pipet / kaşık ya da pompa yardımıyla toplanmaktadır. Her yüksükten yaklaşık 0.25 – 0.30 g arasında ürün alınmaktadır. Toplanan ürün dondurularak ya da liyofilize edilerek depolanmaktadır.

Liyofilize nedir?

Liyofilizasyon veya kriyodesikasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma, ürünün dondurulmasını, basıncın düşürülmesini ve ardından süblimasyon yoluyla buzun çıkarılmasını içeren düşük sıcaklıkta bir dehidrasyon işlemidir. Bu, suyu ısı kullanarak buharlaştıran çoğu geleneksel yöntemle yapılan dehidrasyonun aksinedir. İşleme sırasında kullanılan düşük sıcaklık nedeniyle rehidre edilmiş ürünün kalitesi çok yüksektir.

Arı Sütü Nasıl Tüketilmelidir?

Tüketiciler için önem arz eden bir başka konudur. Arı ürünleri arasında dikkat çeken bu ürünü mutlaka güvenilir satıcılardan satın almak gerekmektedir. Bununla birlikte ürün ambalajında bulunan tavsiye edilen tüketim miktarına uymalı, hastalık ve ilaç kullanılması durumlarında da doktorunuza danışmanız gereklidir.

Arı Sütü Nasıl Saklanmalıdır?

Arı sütü saklama koşulları ise önemli olarak görülebilecek bir başka durumdur. Satın alınan ürünün ambalajında yer alan saklama koşullarına uymalı, tavsiye edilen tüketim tarihine dikkat edilmelidir.

Arı Sütü Faydaları Nelerdir?

Arı sütünün faydaları konusuna geldiğimizde ise zengin içerikli olan bu maddenin pek çok yararı karşımıza çıkacaktır. Ancak arı sütü satışı yapan ticari işletmelerin bu faydalar hakkında bilgi vermesi ilgili yasa ve yönetmelikler gereği kısıtlanmıştır.

Nutral Therapy Ürünleri

Nutral Therapy ürünleri çok sayıda bilimsel test ve analizden geçmektedir. Bununla birlikte elde edilen veriler uluslararası endeksli seçkin bilimsel dergilerde yayımlanmaktadır.

Nutral Therapy on ikisi KOSGEB biri TÜBİTAK olmak üzere on üç ayrı proje ile desteklenmekte ve bunun yanı sıra %100 yerli sermaye ile araştırma-geliştirme ve tamamı yerli üretim faaliyetlerine devam etmektedir.

Nutral Therapy, 2016 yılından beri Erciyes Üniversitesi Teknoloji Geliştirme Bölgesi‘nde üretim yapmaktadır. Siz değerli tüketicilerimize ise 8 yıldır hizmet vermektedir.